தேவையான பொருட்கள் :
எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு – 2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 2 தேக்கரண்டி
பூண்டு – 5 பற்கள்
இஞ்சி – 1 துண்டு நறுக்கியது
புளி
சிவப்பு மிளகாய் – 5
தேங்காய் – 1/2 கப்
கறிவேப்பிலை – 1/2 கப்
புதினா இலை – 2 கட்டு
கல் உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காய தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
தாளிக்க
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் – 1
கறிவேப்பிலை
செய்முறை :
1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
2. பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும். புளி துண்டுகள், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் தேங்காய் துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
3. சுமார் 3 நிமிடங்கள் வதக்கி பின்னர் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
4. புதினா இலைகளை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
5. கல் உப்பு மற்றும் பெருங்காய தூள் சேர்க்கவும்.
6. இலைகள் சுருங்கியதும், அடுப்பை அணைத்து, பொருட்களை முழுவதுமாக ஆறவிடவும்.
7. ஆறிய பொருட்களை மிக்ஸியில் மாற்றி சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான, கலவையாக அரைக்கவும்.
8. சட்னியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
9. தாளிக்க, ஒரு பான் எடுத்து, எண்ணெய் சேர்க்கவும். உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு, சீரகம் சேர்க்கவும்.
10. கடுகு பொரிந்ததும், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
11. அடுப்பை அணைத்து, சட்னியில் ஊற்றவும்.
12. சுவையான புதினா சட்னி சாதம் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான டிஃபினுடன் சூடாக பரிமாற தயாராக உள்ளது.1
