தேவையான பொருட்கள்
1 கப் பூண்டு பல்
புளி தேவையான அளவு
1 கப் சின்னவெங்காயம்
1காய்ந்த மிளகாய்
சிறிதளவு கருவேப்பிலை
அரை ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
1 ஸ்பூன் மிளகாய்தூள்
தேவையான அளவு உப்பு
3 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்
1தக்காளி
கால் ஸ்பூன் கடுகு
கால் ஸ்பூன் உளுந்தம் பருப்பு
சிறிய எலுமிச்சை அளவு புளியை 1/2 கப் தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். புளியை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து ஊறவைப்பதால் அது வேகமாக மென்மையாக மாறும்.
அதன் பின்னர் ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் போட்டு கொஞ்சம் பொறிய விட வேண்டும்.
அவை நன்கு பொறிந்ததும் , முழு சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சில வினாடிகள் வதக்கவும். தோல் நீக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் அல்லது பூண்டு சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
இப்போது நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கியதும், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கொத்தமல்லி தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கிளறிவிட வேண்டும்.
இப்போது மசாலா கருகிவிடாமல் தவிர்க்க 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். புளி சாறு பிறகு சேர்ப்போம் என்பதால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விடவும். நல்ல கெட்டியான புளி சாறு வரும் வரை புளியை பிழிந்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
பின்னர் குழம்பில் புளி சாற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து, மூடி, மிதமான தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திறந்தால் சுவையான பூண்டு குழம்பு ரெடி.
