இஞ்சி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்

இஞ்சி – 250 கிராம்
வெங்காயம் – 2
பச்சை மிளகாய் – 7
காய்ந்த மிளகாய் – 6
புளி – 2 துண்டு
வெல்லம் – 1 துண்டு
துருவிய தேங்காய் – 2 மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலை – 1/2 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

தாளிக்க

உளுத்தம் பருப்பு – 1/4 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1/4 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1/4 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 1
பெருங்காய தூள் – 1
சிட்டிகை கறிவேப்பில்லை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

* இஞ்சி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்
* கடாயில் இஞ்சி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய் , புளி துண்டு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
* வெங்காயம் பாதி வதங்கியதும், இதில் தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
* இதில் உப்பு சேர்த்து கிளறி, ஆறவிடவும்.
* ஆறிய கலவையை, மிக்ஸியில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.
* தாளிப்பு கரண்டியில், எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காய தூள் மற்றும் கறிவேப்பில்லை சேர்த்து தாளித்து சட்னி மேல் ஊற்றவும்.
* இப்போது சுவையான இஞ்சி சட்னி தயார்.