தேவையான பொருட்கள்
மீல் மேக்கர் – அரை கப்
சோம்பு – கால் டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
வேக வைத்த பச்சை பட்டாணி – கால் கப்
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்,
கரம் மசாலா தூள் – அரை டீஸ்பூன்
உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
செய்முறை
கொத்தமல்லி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
தக்காளியை அரைத்து கொள்ளவும்.
மீல் மேக்கரை சூடான நீரில் போட்டு அரை மணிநேரம் அப்படியே வைக்கவும்.
அரை மணிநேரம் கழித்து நீரை நன்றாக பிழிந்து எடுத்து விட்டு மீல் மேக்கரை மிக்சியில் போட்டு துருவலாக பொடித்து கொள்ளவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு போட்டு பொரிந்ததும் வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு பச்சை வாசனை போனவுடன் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
அடுத்து அதில் தக்காளியை போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து அதில் வேக வைத்த பட்டாணி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது துருவிய மீல் மேக்கரை போட்டு நன்றாக கிளறவும்.
கடைசியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.
