மாங்காய் ஊறுகாய் ..

மாங்காய் – 3
நல்லெண்ணெய் – 1 கப்
மிளகாய் தூள் – 1 கப்
உப்பு – 1 கப்
பெருங்காயத்தூள் – 1 1/2 tsp
கடுகு – 2 tbsp
வெந்தையம் – 1 tbsp
மஞ்சள் 1 tsp
பூண்டு – 1

முதலில் மாங்காயை துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள்.
வெந்தயத்தை பொன்னிறமாக வறுத்து பொடியாக்கிக்கொள்ளுங்கள். கடுகை அப்படியே அரைத்து பொடியாக்கிக்கொள்ளுங்கள். பூண்டையும் தனியாக மைய அரைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
தற்போது பெரிய கிண்ணத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து பொடிகளையும் ஒன்றாக கொட்டுங்கள். உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
தற்போது அரைத்த பூண்டு பேஸ்ட்டையும் சேருங்கள். அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலந்துகொள்ளுங்கள். பின்பு நறுக்கி வைத்துள்ள மாங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து மசாலாவை கிளறி பிரட்டுங்கள்.
இறுதியாக நல்லெண்ணெய்யை காய்ச்சி கலவையில் ஊற்றி சூடு பதத்துடன் கிளறுங்கள்.
அவ்வளவுதான் நொடியில் மாங்காய் ஊறுகாய் ரெடி.