ஆனியன் சப்ஜி

தேவையான பொருட்கள் :

வெங்காயம் – 5
சின்ன வெங்காயம் – 10
பச்சை மிளகாய் – 4
பூண்டு – 5 பற்கள்
இஞ்சி – 1/2 துண்டு
எண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி
பட்டை – 2 துண்டு
கிராம்பு – 2
ஏலக்காய் – 1
சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
கடுகு -1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – 1
கொத்து கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
உப்பு – தே.அ

செய்முறை :

* கொத்தமல்லித்தழையை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* சின்ன வெங்காயம் (தோல் உரித்து), இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக மிக்ஸியில் அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

* பெரிய வெங்காயத்தை நீள வாக்கில் நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

* கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தாளித்த பின்னர் அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்குங்கள்.

* நன்கு வதங்கியதும் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்கு பிரட்டி வதக்குங்கள். உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

* இதில் தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது எண்ணெயிலேயே சுருங்க வதங்கி சுண்ட வேண்டும்.

* 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வைத்து மூடி வைக்கவும்.

* நன்கு வதங்கியதும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி அடுப்பை இருந்து இறக்கி பரிமாறவும்.

* அவ்வளவுதான் ஆனியன் சப்ஜி ரெசிபி..!