இறால் தொக்கு

நம்ம தமிழ்நாட்டு ஸ்டைலில் இறால் தொக்கு செய்து சாப்பிட்டால் அதற்கென தனி மவுசு உள்ளது. இதை செய்ய சாதாரணமாக எப்போது நாம் எப்போது வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். இதற்கு அதிக நேரம் எல்லாம் எடுக்காது. இந்த ருசியான இறால் தொகை நீங்கள் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம் இல்லையென்றால் சப்பாத்தி, பரோட்டா, புல்கா போன்றவற்றுடனும் சாப்பிடலாம். இது அவ்வளவு ருசியாக இருக்கும்.

இந்த இறால் மிகவும் சுவையானது என்பதோடு மட்டுமல்லாமல் உடலுக்கு மிகவும் நன்மைத் தரக்கூடியது. சரி இப்போது இந்த இறாலில் தொக்கு எப்படி செய்வது என்பதை தெரிந்துக்கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

இறால் – சுமார் 1 கிலோ
பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி – 1 துண்டு (அரைத்தது)
பூண்டு – 5 கிராம்பு (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 பெரியது (அல்லது 2 நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை – 2 தளிர்கள்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்)
கொத்தமல்லி தூள் – 2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
எலுமிச்சை சாறு – 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் – 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப
கொத்தமல்லி இலைகள், புதினா, கறிவேப்பிலை – அழகுபடுத்த

செய்முறை:

இறால்களை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

சிறிது உப்பு, மிளகு தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை இறாலுடன் சேர்த்து கலக்கவும். நீங்கள் மற்ற பொருட்களை தயார் செய்யும் வரை இதை அப்படியே ஊற விடவும்.

ஒரு வாணலியை எடுத்து அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

முதலில் கொஞ்சம் கடுகு போட்டு பொரிந்த பிறகு கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இறுதியாக அரைத்து வைத்த இஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். தக்காளி முற்றிலும் மசியும் வரை நன்றாக சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மிளகு தூள் மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும். மசாலாவில் இருந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்கு சமைக்கவும்.

இறால்களைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கலக்கவும், அனைத்து இறால்களும் மசாலாவுடன் நன்கு கலக்க வேண்டும்.

மிகக் குறைந்த தண்ணீர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிதமான வெப்பத்தில் சமைப்பதன் மூலம் உலர்ந்த இறால் மசாலா செய்யலாம். உங்கள் தேவைக்கேற்ப தண்ணீரைச் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

அனைத்து இறால்களும் ‘C’ அல்லது ‘O’ வடிவத்தில் சுருண்டு வரும் வரை மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

இந்த பதத்திற்கு நன்கு வெந்ததும், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலைக்கு, புதினா ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கி விட்டு அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடவும்.

இந்த சூடான சுவையான இறால் மசாலாவை சாதம், இட்லி சப்பாத்தி, பரோட்டா போன்ற உணவுகளுடன் பரிமாறி மகிழுங்கள்.